おなじみ

「おなじみ」は、近くの店からなじみの店へというコンセプトを掲げ、飲食店をはじめとする店舗の運営者やこれから店を持ちたい人に向けて、店づくりの考え方や実践例を届ける読み物サイトです。店と客の関係、店のアイデア、店のハウツーという三つの軸で記事を整理しています。

今回取り上げられているのは、東京・代官山のカレー店「ハブモアカレー」の店主・松崎洋平さんへのインタビューです。音楽制作会社や広告代理店の音楽部門を経て飲食業界に入った経歴を持ち、その知見を店内BGMに活かしています。記事では、音域の調整方法から選曲の考え方まで、具体的な工夫が語られています。

中心となるのは「曲がかかっていると意識させないこと」というこだわりです。歌詞の意味が分かる日本語の曲を避け、洋楽やインストゥルメンタルを中心にすること、ボリュームや音域をどう整えるかなど、来店客に音楽を意識させず料理や空間に集中してもらうための判断が紹介されています。

BGMは飲食店にとって雰囲気づくりの要素でありながら、著作権管理団体への申請や使用料の支払いなど実務的な注意も伴います。記事では業務用音源を使う場合の手続きの違いにも触れており、店舗運営の実務者にとって参考になる内容です。

小店舗の運営者や開業準備中の人、店の空間づくりに関心のある読者に向いた読み物です。気になる記事から読み始め、自店のBGMや雰囲気づくりを見直すきっかけとして活用するとよいでしょう。